Grüner Spargel gebraten
Heute gab es grünen Spargel in Olivenöl und Butter angebraten, gewürzt mit Salz und Chili, anschließend in der gleichen Pfanne gebraten – eine gewürfelte Schalotte, eine gewürfelte Knoblauchzehe und eine Handvoll kleine Tomaten, abgelöscht mit etwas Rhabarbermarmelade und Balsamessig. Dazu noch eine kleine Handvoll Petersilie und Koriander.
Den gebratenen Spargel auf einen Teller darüber eine Burrata (es geht auch ein Mozzarella) darüber die angebratenen Tomaten mit Vinaigrette und gemahlenen Pfeffer.
Absolut köstlich.
